FOREIGN NEWS

เนสท์เล่ได้เปิดตัวช็อกโกแลตในรูปแบบใหม่

เนสท์เล่เปิดตัวช็อกโกแลตไร้น้ำตาลมาเอาใจกลุ่มผู้บริโภคสายรักสุขภาพ
เนสท์เล่จับเทรนด์มาแรงแห่งปีของคนรักสุขภาพทั่วโลก ออกผลิตภัณฑ์ใหม่ช็อกโกแลตบาร์ไร้น้ำตาลมาตีตลาดในกลุ่มผู้บริโภคสายเฮลตี้
บริษัทสัญชาติสวิส เปิดเผยเมื่อวันอังคารที่ผ่านมาว่า ทางบริษัทได้คิดค้น ความลงตัวจนได้ผลิตภัณฑ์คิทแคทบาร์โฉมใหม่ที่อุดมคุณค่ามากขึ้น ทางบริษัทจะเน้นรสชาติความหวานที่ได้จากธรรมชาติ แทนการใส่น้ำตาลทรายบริสุทธิ์ โดยช็อกโกแลตบาร์จะได้รับความหวานจากการกลั่นของผลโกโก้ ส่วนดาร์กช็อกโกแลตบาร์กว่า 70 % จะทำการผลิตจากผลคาเคาล้วนๆ
ด้วยเทคนิคใหม่ที่จดสิทธิบัตรแล้วนี้ เนสท์เล่เปลี่ยนเนื้อเยื่อให้เป็นผงและใส่ลงไปในช็อคโกแลตเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทราย เนสท์เล่กล่าวว่า เนื้อเยื่อที่มีรสหวานนั้น มาจากฟรุกโตสซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งในผลไม้ บริษัทอ้างว่าช็อกโกแลตรูปแบบใหม่นั้น ไม่ได้ทำให้รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพเปลี่ยนไป
KitKat รูปแบบใหม่จะวางจำหน่ายในประเทศญี่ปุ่นช่วงปลายปีนี้ และจะจำหน่ายไปยังทั่วโลกในปี 2020
Gustavo Setrini – ผู้ช่วยศาสตราจารย์คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร แห่งมหาลัยนิวยอร์ก ได้มีรายงานวิจัยออกมาว่า ” นวัตกรรมต่างๆ นั้นจะถูกคิดค้น และออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบันที่หันมาใส่ใจดูแลสุขภาพจากการบริโภคอาหารในแต่ละวัน และสิ่งที่ผู้บริโภคทุกคนตระหนักเป็นอย่างยิ่งก็คือ การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำตาลทราย “
นอกจากนี้ Gustavo Setrini ยังได้ให้สัมภาษณ์กับทางซีเอ็นเอ็นบิสซิเนสว่า” ผู้บริโภคทุกคนต่างตระหนักและให้ความสำคัญในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ทานเข้าไปในแต่ละมื้อ ตระหนักในเรื่องการช่วยกันรักษาสิ่งแวดล้อมเพื่อลดสภาวะโลกร้อน และตระหนักถึงสังคม ชุมชนที่พวกเขาอยู่อาศัย”
แต่เขาตั้งข้อสังเกต KitKat รูปแบบใหม่ไม่ได้ดีต่อสุขภาพ เพราะมันยังมีน้ำตาล แม้ว่าจะมีฟรุคโตสที่ได้จากผลไม้ ส่วนช็อกโกแลตแท่งปกติจะถูกเติมด้วยซูโครสซึ่งเป็นน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
“มันก็ยังมีน้ำตาล แค่มาจากแหล่งอื่น” เขากล่าว
เขากล่าวเสริมว่า ช็อกโกแลตแบบใหม่จะดีกว่า KitKat แบบเดิม เพราะมีส่วนผสมเป็นดาร์กช็อกโกแลตถึง 70% ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าช็อกโกแลตนม
นอกเหนือจากพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป เนสท์เล่และผู้ผลิตโกโก้รายอื่น ๆ ต้องคิดค้นวิธีการใหม่ๆ เพราะภาวะโลกร้อนและภัยคุกคามอื่น ๆ ส่งผลต่อปริมาณโกโก้
บริษัท Mondelez International- ผู้ผลิตช็อกโกแลตหลากหลายแบรนด์ดังอาทิ Toblerone, Cadbury และ Milka ได้ออกมาเปิดเผยในช่วงเดือนเมษายนที่ผ่านมาว่า ” ทางบริษัทจะมีการทุ่มงบเงินทุนสนับสนุนโครงการเพื่อการศึกษาค้นคว้าวิจัยให้กับกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ เพื่อเป็นการส่งเสริมสนับสนุนให้ได้พืชผลที่มีคุณภาพที่ดียิ่งๆ ขึ้นไป และเพื่อสร้างรายได้ให้กับกลุ่มเกษตรกร และผู้ผลิตได้อย่างยั่งยืน”
Dirk Van de Put ซีอีโอของ Mondelez กล่าวว่า การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเป็นสิ่งที่เราต้องให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เขากล่าวเสริมในช่วงหลายปีที่มานี้ Mondelez เห็นถึงความไม่แน่นอนของจำนวนผลผลิต และอัตราเงินเฟ้อที่มีสูงขึ้นอย่างไม่คาดคิด จากการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ

ที่มา: https://edition.cnn.com/